黑豆是生活当中十分常见的一种五谷杂粮，但却被很多人誉为“豆中之王”，您知道是为什么吗？
您别看黑豆其貌不扬，味道也不尽人意，但却富含多种人体所需的营养物质，有着补肾益气、清热解毒、防老抗衰的功效，是一种物美价廉的滋补佳品，下面就来看看黑豆有什么食疗作用吧！
黑豆的营养成份表（每克）
热量（大卡）
蛋白质（克）36
脂肪（克）15.9
碳水化合物（克）33.6
膳食纤维（克）10.2
维生素A（微克）5
胡萝卜素（微克）30
维生素B1（毫克）0.2
维生素B2（毫克）0.33
烟酸（毫克）2
维生素E（毫克）17.36
钙（毫克）
磷（毫克）
钾（毫克）
钠（毫克）3
镁（毫克）
铁（毫克）7
锌（毫克）4.18
硒（微克）6.79
铜（毫克）1.56
黑豆的营养价值
1、黑豆蛋白质含量高达36%-40%，是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。2、黑豆脂肪含量低，只有15.9%，而且含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。而且，黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，帮助脂肪代谢。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。3、黑豆的血糖生成指数低，只有18，而我们常吃的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。4、黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。黑豆所含的锌、硒、镁也很丰富，对于增强免疫、防癌抗癌作用很大。5、黑豆丰富的B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅对维持神经系统健康有好处，还是美容养颜必需的营养素，维持皮肤和头发的健康光泽。此外，丰富的B族维生素有利于降低人体同型半胱氨酸的水平，减少心脑血管疾病的发生。6、黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，不仅能双向调节人体激素，还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。值得一提的是，用于缓解女性更年期综合症的传统激素替代疗法，会增加乳腺癌、卵巢癌等疾病风险，但是从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时，不会增加这些风险。7、黑豆的膳食纤维含量高达10.2%，在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。黑豆的食疗作用黑豆中的营养元素十分的丰富。黑豆含有优质的蛋白、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、膳食纤维还有各种的维生素和矿物质等。它丰富的营养元素深受大家的喜爱。1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。5、黑豆中含有丰富的脂肪酸，而且它含有的亚油酸的含量是很高的。多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸，促进人身体的胆固醇的代谢，帮助清理血管。黑豆的食用方法用法：煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。黑豆的适用人群1、黑豆适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用。2、黑豆适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用。3、黑豆适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用。黑豆的食用禁忌1、小儿不宜多食。2、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。3、黑豆恶五参、龙胆。4、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
