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每日医学科普
众所周知黑豆补肾，
黄豆健脾。
但是绿色的菜豆里，
也有一个“补肾高手”——刀豆
一个“健脾达人”——扁豆
今天，就来告诉你
刀豆、扁豆怎么吃
能够发挥补肾健脾的最大功效！
刀豆入药补肾
刀豆味甘性温，有温肾助阳的功效。《本草纲目》曰：“温中下气。利肠胃，止呃逆，益肾补元。”中医学里刀豆入药大多数情况下以刀豆子入药。
药用的刀豆，一般都是在秋季种子成熟时，采收老的刀豆，晒干，剥取种子。或者剥去种子再晒干，干燥的种子成扁肾形刀豆还分是淡红色或者红紫色，少数类白色或乌黑色。
有时候用刀豆壳、刀豆根入药。可以用于肾虚腰痛和脾胃虚寒导致的打嗝、呕吐等病症。
认准刀豆子中的补肾王者
刀豆归肾经，根据中医归经理论，刀豆对于肾经的脏腑经络的病症具有一定的疗效作用。所以三种颜色的刀豆都有补肾功效。
但是根据中医五色理论，黑色入肾经，所以黑色的刀豆专攻补肾。白色入肺经，所以白色刀豆补肾同时兼具润肺的功效。红色入心，所以红色刀豆补肾养心。
刀豆子入药补肾怎么吃？
——刀豆猪腰汤
《重庆草药》记载：刀豆子二粒，包于猪腰子内，外裹叶，烧熟食。
就是取鲜猪肾一对，刀豆子2粒。将猪肾洗净去膜，每肾塞入一粒刀豆，外面裹荷叶，放入锅中炖熟。早晚空腹连汤各服1周，可健脾益肾。适用于肾虚遗尿、尿频等症。
注意！
这些人群不宜饮用：
1、体热强健者
2、大便干燥者
3、口气较重者
4、胃热燥烦者
刀豆吃法推荐食谱
一般刀豆跟补肾的其它食材一起食用，强强联合能够起到补肾的最大功效。其中刀豆起到引经作用，带领其它补肾的食材往肾经走，充分发挥其它食材的补肾作用。
NO.1刀豆炒腰花
刀豆炒腰花。适用于肾癌腰痛者。
NO.2核桃仁炒刀豆
核桃仁炒刀豆。适用于肝肾虚损的人。
核桃仁炒刀豆禁忌人群：胃热患者忌食，高钾血症或服用补钾药物的人群禁忌服用，因为刀豆含钾量比较高。
食用刀豆等菜豆时，
这点千万要记住！
刀豆、四季豆、扁豆等菜豆，一定要烧熟食用。否则可能会引起中毒。
刀豆中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。半生不熟的豆角能形成一种物质酶，这种酶会使人发生一系列中毒症状，又可能引发肾衰竭。
扁豆入药健脾
扁豆入药是采用扁豆的成熟的种子，通常称为白扁豆。秋、冬采收成熟果实，晒干。取出种子，再晒干，就是入药用的白扁豆了。
白扁豆性味：甘，平。
归经：入脾、胃经。
功能主治：健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴。
推荐代茶饮：
流传千年香薷饮
出自我国宋代的官方药典《太平惠民和剂局方》，经过一千多年，直到现在我们中医都还在用。《本草纲目》:“世医治暑病，以香薷饮为首药。“可见它对于解表清暑，健脾利湿的功效。常服益脾温胃且适用于夏季感冒，夹暑湿证。春季有湿邪时也可服用。
做法：取香薷10克、厚朴5克、白扁豆5克。白扁豆提前浸泡10-15小时，再放入香薷好厚朴，大火煮开，闻到香味，再用中火煮15分钟，即可饮用。煮过的药渣，可放入保温杯内，加水作为代茶饮。
注意！
这些人群不宜饮用
中暑发热、汗出、不恶寒、心烦口渴的人不宜饮服。
体内燥热者，宜用改良版香薷饮，即荷玉化湿饮，同样具有健脾化湿的功效。
做法：荷叶10克，玉米须30克，白扁豆15克。
简便神奇二豆汤
祛湿好帮手
做法：取洗净的白扁豆、绿豆各50克。同时入锅，大火烧开。再转中火炖煮40分钟左右。即可食用。
这些事项一定要注意！
1、洗净白扁豆提前浸泡10-12小时。这样炖煮出来的白扁豆口感更加酥软，也更容易煮烂。
2、浸泡白扁豆的水可直接用于炖煮，这样即可最大限度的保留白扁豆中的营养成分。
3、切记白扁豆需烧熟食用，否则可能会有中毒危险。
禁忌人群：
1、尿酸高者少食。
2、体寒者少食。
3、脾胃虚寒，易胀气者，饮汤不食豆。
今日专家
符德玉
主任医师教授
上海中医药大学附医院心内科副主任
心血管研究室主任
上海首届中医药领军人才
