红楼梦第二十七章《滴翠亭杨妃戏彩蝶埋香冢飞燕泣残红》写到“言芒种一过，便是夏日了”。天热自古有之，没有空调的古人是如何度过炎炎夏日的呢？
饮
宝玉挨打后想喝酸梅汤，袭人觉得酸梅汤有收敛的功效不适合喝，后来王夫人给了袭人两瓶香露，让她调给宝玉吃，一碗水配上一茶匙香露，就香得不得了。这是进上的贡品，大小不过三寸，上面螺丝银盖，鹅*笺上写着“木樨清露”，另一个写着“玫瑰清露”。
木樨即桂花，木樨清露为桂花蒸馏所得的香液，健胃散瘀。玫瑰疏肝理气，宝玉挨打后胸中郁结，宜饮此露疏理。
贾宝玉没喝成的酸梅汤，也是消暑解渴的佳品。
林黛玉因中暑服用“香薷饮解暑汤”，解表散寒、化湿和中，可治夏季乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿，身热恶寒，头重头疼，无汗胸闷，或腹痛吐泻。
香薷饮出自宋代《太平惠民和剂局方》，又名香薷散，组成为“炒扁豆、厚朴(去粗皮，姜汁炙)各半斤，香薷一斤”，制成粗末服用，“每服三钱，加酒一分，水煎去滓，水中浸冷，进二剂，不拘时服”。方中香薷辛温芳香，解表散寒，兼能祛暑化湿为君药；厚朴行气宽中、化湿，为臣药；扁豆健脾和中，兼能利湿消暑，为佐药；加入少许酒同煎，酒能温血脉、散寒，为使药。
食
元妃因宝玉功课进步，赏赐宫廷特有的“糖蒸酥酪”作为奖励。
北京人口中的奶酪就是“糖蒸酥烙”，是宫廷餐桌上的常客。清代的皇帝每天中午会休息半个时辰，醒后要进些点心，每到夏季，还要配一些冷饮，奶酪便是这个时节常用的。
清人的《都门杂咏》中有首诗这样描述奶酪：闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。
再看《燕都小食品杂咏·牛奶酪》：“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解，芒生齿颊润于酥。”
诗中还有注，讲解怎么做酥酪：“以牛乳含糖入碗，凝结成酪而冷食之，置碗于木桶中，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。”
糖蒸酥酪具有养生功效，孙思邈（唐）《千金要方·食疗》：“乳酥酪等常食之，令人有筋力，胆干，肌体润泽。”
第三十五回，宝玉想吃莲叶羹。这道面食需用银质汤模子将湿面皮扎制出豆子大小的若干花型，再配以好汤烧制，要借点新荷叶的清香。
莲叶性味苦涩，归肝脾胃经，可清热解暑，散瘀凉血。
第二十六回，薛蟠过生日，朋友程日兴送了他粉脆的鲜藕和大西瓜。他连忙孝敬给各位长辈，还留了一些跟宝玉一同分享。
西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿消肿的功效。
鲜藕也同样具有消暑的功能，据《随息居饮食谱》记载：“鲜藕生食生锦，行瘀，止渴除烦，开胃消食。”
三十六回，又写薛姨妈母女和林黛玉等人在王夫人屋里吃西瓜。
过中秋节的时候，贾母对贾珍抱怨：“你昨日送来的月饼好，西瓜看着倒好，打开却也不怎么样。”贾珍笑回：“月饼是新来的一个饽饽厨子打的，我试了试味道果然不错，才敢送来孝敬您的。西瓜往年也都还可以，不知今年怎么就不好了。”
贾*说：“大概是因为今年雨水太多了吧。”侧面反应贾府日渐衰落。
贾家还有应季的水果供应。第三十一回，晴雯对宝玉说：“才鸳鸯送了好些果子来，都湃在那水晶缸里呢。”用新打出来的井水镇水果，叫“湃bài”。
六十回，柳家嫂子说：“昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。余外给了门上人一篓作门礼，你哥哥分了这些。这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一盅，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。”
茯苓药食同源，《神农本草经》把它列为上品，谓其“久服安*养神，不饥延年”。慈禧很爱吃茯苓做的甜品。
除了饮食，我们还可以从元妃赏赐的端午节礼物中看到各种消暑神器。
贾母：上等宫扇两柄，红麝香珠二串，凤尾罗二端，芙蓉簟一领，香如意一个，玛瑙枕一个；
王夫人、贾*、薛姨妈：上等宫扇两柄，红麝香珠二串，凤尾罗二端，芙蓉簟一领，香如意一个；
贾宝玉、薛宝钗：上等宫扇两柄，红麝香珠二串，凤尾罗二端，芙蓉簟一领；
林黛玉、迎春、探春、惜春：上等宫扇两柄，红麝香珠二串；
李纨、王熙凤（嫂子）：两匹纱，两匹罗，两个香袋，两个锭子药。
上等宫扇：一般指团扇，用来扇风取凉。
红麝香珠：红色的玛瑙手串经过避暑药的浸泡和熏蒸，不但散发香气，还有避暑的功效，是清代女子较为喜欢的饰品。
避暑药里有麝香，麝是鹿科动物，雄鹿的腺囊会分泌一种液体，分泌物干燥后呈颗粒状或者块状，色黑，味苦，有奇香，称为麝香。麝香中颗粒状的麝香仁，质量最好，俗称当门子。麝香香气浓郁，味道持久，有开窍醒神的作用。玛瑙自古以来就被当做辟邪物，有助于消除压力、疲劳、浊气。
凤尾（yǐ）罗：织有凤纹的高贵丝织物，可以用来做衣服，或者做是“夏凉被”的被面，凤尾罗裙是隋唐时期比较流行的女子服饰。
芙蓉簟：是荷花图案或芙蓉花图的凉席，一般是用竹蔑编制或者苇编。
玛瑙枕：一种玉髓矿石。可入药，性辛，味寒，无*。李时珍说，玛瑙“主治目生障翳”。经常用玛瑙枕头，有利于凉血明目，对白内障亦有辅助疗效。
纱：由单经单纬丝交织而成的一种方孔平纹织物，密度稀疏，孔眼充满织物的表面，因而质地轻薄，古人形容薄如蝉翼。马王堆一号汉墓出土的素纱襌(单)衣，衣长厘米，通袖长厘米，由上衣和下裳两部分构成。丝缕极细，用料约2.6平方米，重仅49克，不到一两。
罗：采用绞经组织使经线形成明显绞转的丝织物，运用罗绸织法使织物表面具有纱空眼的花素织物统称罗。为纯蚕丝织物，质地紧密结实，纱孔通风透凉，穿着舒适凉爽，故适做夏装。
香袋：佩戴香袋是端午习俗，有祈福纳吉的美好寓意，还有避瘟驱虫的作用。中医认为“香”能散疫气，芳香性气味对细菌和病*无直接抑制作用，但是却能使人体呼吸道分泌出较多SlgA（分泌性免疫球蛋白A），SlgA具有抗病*、提高呼吸道抵御病原微生物入侵的能力，从而达到预防上呼吸道感染的目的。
锭子药：做成锭子形状的药物，将几味中药材磨成细粉，添加适当的粘合剂制成规定的形状。此药种类繁多，主要的功能是避暑、除潮、解*。外敷祛*消肿，内服能清热通窍。清朝时期，锭子药的需求非常大，清宫造办处专门设置了“锭子药作”以供应皇宫对锭子药的大量需求。
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