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肉中含有大量人类所需的蛋白质、微量元素等，但因水分含量较高，鲜肉的货架期较短。肉制品为大众所喜爱，因此人们对于肉制品在加工时的保鲜技术的关切也日益增长，而在加入添加剂时，天然绿色添加剂也成为首选。
图片来源：千图网会员
肉制品加工过程的保鲜问题已经成为人人