在广东，有句俗话：“宁可食无菜，不可食无汤。”广东人喜欢喝汤的历史悠久，其实这与广东湿热的气候密切相关。长年累积以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一起成为广州饮食文化的标志。
广东人煲汤种类还看季节。炎炎夏日，离了空调简直不能活。哪怕立秋过后，天气依旧酷热难耐，让人离不开空调。但是处暑过后，早晚气温下降，应该适当减少开空调的时间和频率，至少早晚可以把空调关掉了。空调整夜继续吹，伤害脾胃又伤肺。
处暑节令养生，当以健脾润肺祛湿为主。为此，小编推荐了几款处暑养生的靓汤。
广东人煲汤时都喜欢放几块陈皮调味，能让味道立刻变得丰满起来，而且又有保健的功效。
陈皮的功效
1用于胸腹胀满等症
橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
2用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症
橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
3用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症
陈皮燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹、*连等药同用。
二参陈皮水鸭汤
食材西洋参10g，北沙参30g，川贝母5g，罗汉果5g，陈皮3g，水鸭1只。做法先将水鸭宰杀、去皮及内脏、洗净、斩块，然后，与上述药材一齐置于炖盅内，加清水毫升，白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。
功效本汤取功善补气养阴、清热生津的西洋参及长于养阴清肺、益胃生津的北沙参，两参同用，养肺、胃气阴、清燥热之力倍增；配伍擅于清热润肺止咳的川贝母、罗汉果，少佐陈皮以健脾理气和中，搭配补阴益气、和胃消食力优的水鸭。
诸物合用，共凑补气养阴、清热生津、润肺止咳之功，为秋季益肺胃气阴，清燥热止咳的良汤，适宜一般人群食用。也可用于肺气阴两虚，有痰热或燥热所致的久咳、燥咳痰粘，或咳嗽痰血及燥热损伤气津，口燥咽干，虚热烦倦，内热消渴等症的辅助治疗。
陈皮雪梨汤
食材雪梨2个；清水适量（梨核水的比例是1:2）；陈皮20g；枸杞子20粒；冰糖适量。
做法砂锅中坐水烧开；烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；大火烧开，期间打去浮沫；转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化；关火后，加入枸杞，即可。
功效梨：甘寒酸，无*，能治风热，润肺凉心；冰糖：甘寒无*，润心肺，解酒*；陈皮：苦辛而温，无*，能泻能散，理气燥湿。
一般都是单纯用雪梨和冰糖，虽然也能润燥降火，但其性味过于寒凉，经常食用不免生湿伤身，脾胃虚寒的人更是不能多吃。搭配陈皮，不仅可以理气、健脾、祛湿，还能化痰、解郁。如此三种，再加上几粒养肝、滋肾、润肺的枸杞。
陈皮瘦肉汤
食材陈皮10克，瘦肉克，食盐、味精各少许。
做法将猪瘦肉洗净，切丝;陈皮洗净，切丝。将陈皮丝放入锅中，加水浸泡5~10分钟后，水煎取汁，纳入瘦肉丝，煮熟后，加食盐、味精等调味即可。
功效陈皮有行气健脾，降逆止呕，燥湿化痰之功效。因而对于慢性胃炎脾胃气滞所致的脘腹胀满，胃脘疼痛，暖气，反酸，恶心呕吐等症有明显疗效。与猪瘦肉同炖服食，寓药于食，有相得益彰之妙。但新鲜的橘子皮燥性大，人药和食疗时均以陈久者为良。
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